热锅滑油，下姜片、蒜子、干葱头爆香。而后下鱼肚、陈年花雕酒，再加一勺清水煮开，后加浓汤淹没鱼肚，烧小半个时辰。
最后将锅中多余小料挑出，加入盐等调料略微调味，大火将浓汤收至粘稠，菜品完成！
此菜精妙之处在于‘烩烧’的烹饪手法，鱼肚充分入味，其本身肥美的口感已是不需修饰，稍加调味便可让其风味到达顶峰。
(本章完)
第223章 鼎湖上素(2/2)
块肥硕鱼肚，冷水下锅飞水除净血沫杂质，再清水清洗。
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