菜市场在一个小巷子里,这年头道路狭窄,房屋杂乱,还没有什么广告牌,江小夏找了很久才找到这个菜市场,还是土公路,三轮车骑过去吹起一片黄土,江小夏忍不住捏住鼻子。

这里麻雀虽小,但是五脏俱全,看起来灰扑扑的,其实还挺热闹的,江小夏走到猪肉摊子前面

“老板还有没有筒子骨、排骨和猪脚,各来一根!”江小夏顿了顿又说道“再给我切二斤五花肉。”

江小夏指了指案子上那最好的一大块肉“我要这个!”

“小妹子真会挑!”

八零年代人们普遍都不富裕,卖的最贵的竟然是五花肉,其次是肥肉,纯瘦肉因为没有没有油水,反而价格不高。

江小夏前世是服装设计师,虽然不用像模特一样时刻减肥保持身材,不过在时尚圈,胖是原罪,她也不能免俗,为了能穿下最小号的裙子,常年吃素,很少吃猪肉,更别提肥肉。

可是来到八零年代,粗粮蔬菜,炒菜几乎不放油,这也就罢了,做着体力活儿,体力消耗大,却没有高蛋白高营养的食物补充。

以前觉得偏油腻的东西,现在反而觉得好吃,尤其是五花肉,秋天里炖一锅红烧肉,里面放几根胡萝卜,肥而不腻,吃上一碗红烧肉,整个人都舒爽了……

她每次来城里买菜都买最贵最好的五花肉。

老板拿起剔骨刀,刀起刀落,立刻就剁下来了,江小夏付了钱,又去找蒲菜,买好了蒲菜,江小夏又去看调料和海带猪耳朵之类的。

上次的豆腐花儿做成的五香干子,卖的很好,江小夏以前跟毛晓凤每天打5斤黄豆的豆浆,现在变成了十斤,一半做豆腐花儿,一半做了五香干子。

她发现天气越来越冷,渡口上做生意的人没有少,不过因为天气冷的原因,很多汉子中午吃饭的时候,都喜欢喝点儿小酒,五香干子是摊子上目前的产品力最好的下酒菜,江小夏琢磨着干脆再加卖卤味,做一些卤吗木耳,卤猪耳朵,卤海带之类的。

她还买了一堆菜和调料。

“我帮你拿!”李大壮率先扛起那个最大的,傻乎乎的笑“小夏妹子!以后上街买菜,有啥拿不动的,就来找我,我来帮你扛!”曦兮黎灵陌之凄城

这菜说复杂也复杂,说简单却也简单,味道好不好在于“奶汁”,也就是高汤。

用小火熬制五个小时以上的高汤是这道菜的灵魂。

以前何琛挺喜欢这道菜的,何家祖籍扬城,这是扬城的一道名菜,何家的老佣人刘阿姨的拿手好菜,江小夏跟刘阿姨学的。

江小夏家里虽然是开饭馆的,家学渊源,她前世就很会做饭,不过她自己却并不怎么在做饭,工作之后,自己搬出来住,时尚行业工作忙,加班多,她大多数时候也是点外卖,很少做饭。

后来何琛家的老佣人回老宅了,何琛忽然搬到了锦绣河山的高级公寓里,与她做了对门邻居,江小夏从公司员工,变成了员工兼职保姆……

奶汁蒲菜做得比较多。

其实江小夏不知道为什么何琛会忽然从别墅搬出来,住进公寓里,虽然江小夏所在的公寓也属于高档公寓,环境和周边设施都不错,不过江景别墅差远了!

不过她还是挺开心的,他们居然能够住在一起,虽然只是对门邻居……

后来江小夏才发现原来徐婉住楼下……

江小夏把骨头洗干净焯水之后放进锅里炖,就开始揉面,在揉面的时候抽空瞥一眼锅子,时不时地用勺子撇去上面的浮沫……

下午做了生意,收了摊之后,江小夏就开始做饭给自家人吃……

“奶汁”炖了一个下午,汤汁成了奶白色,江小夏把蒲菜和鸡肉剁碎,加上一个蛋清,入爆油翻炒,调味之后浇上炖好的“奶汁”。

外表细嫩雪白,汤汁鲜美,入口即化。

五花肉切成小块,大火翻炒之后之后转小火,煎出油来,再加入笋丝,翻炒入味之后放一点点水,炖一会儿,就很入味儿了,今天人多她又做了个木耳肉丝,醋海带和清蒸鱼,炒了个小青菜和豆芽,一大桌子菜,有荤有素,有鱼有肉!


状态提示:063绿豆冰棍
本章阅读结束,请阅读下一章
回到顶部